Calzoni ripieni

Calzoni ripieni fatti in casa: soffici, filanti e irresistibili

I calzoni ripieni sono la variante chiusa e super golosa della pizza. Con un impasto morbido e una farcitura che fila, sono ideali per una cena in famiglia, un picnic, o come alternativa sfiziosa alla classica pizza del sabato sera. Farli in casa è più semplice di quanto sembri, e il risultato è davvero irresistibile.

Vediamo insieme come prepararli.

🧾Ingredienti (per 4 persone)

Per l'impasto:

500 g di farina 00 (o metà 00 e metà manitoba)

300 ml di acqua tiepida

1/2 cubetto di lievito di birra fresco (o 4 g secco)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

Per il ripieno classico:

200 g di passata di pomodoro

200 g di mozzarella (ben asciutta o fiordilatte)

100 g di prosciutto cotto

Origano, sale e pepe q.b.

Basilico fresco (facoltativo)

👩‍🍳Preparazione passo passo

1. Prepara l’impasto:

In una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Aggiungi la farina poco per volta, poi l’olio e infine il sale. Impasta fino a ottenere un panetto liscio e morbido. Coprilo con pellicola e lascia lievitare per 2 ore (o finché raddoppia).

2. Prepara il ripieno:

In una ciotola mescola la passata con un pizzico di sale, pepe e origano. Taglia la mozzarella a dadini e asciugala bene. Spezzetta il prosciutto.

3. Forma i calzoni:

Dividi l’impasto in 4 palline. Stendi ognuna in un disco sottile. Farcisci metà disco con salsa, mozzarella e prosciutto. Richiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi pizzicandoli o arrotolandoli.

4. Cuoci i calzoni:

Disponili su una teglia rivestita di carta forno. Spennella la superficie con olio d’oliva. Inforna a 200°C (statico) per circa 20–25 minuti, finché dorati. Per una superficie ancora più lucida, puoi aggiungere un tuorlo d’uovo sbattuto.

💡Varianti da provare

• Vegetariano: con verdure grigliate e scamorza affumicata

• Goloso: con salsiccia e friarielli

• Dolce: con crema di nocciole e ricotta

👨‍👩‍👧‍👦 Un calzone, mille emozioni

Perfetti per coinvolgere anche i bambini nella preparazione, i calzoni ripieni sono personalizzabili e conviviali. Un abbraccio di pasta che racchiude sapore, tradizione e creatività.