Caponata di verdure
Caponata di verdure: il trionfo dei sapori mediterranei
Colorata, agrodolce e profumata, la caponata è un piatto che racchiude tutta l’anima della cucina siciliana. A base di verdure di stagione, con il suo gusto deciso e armonico, è perfetta come contorno, antipasto o piatto unico leggero.
Vediamo insieme come prepararla in casa, secondo tradizione.
🧾Ingredienti (per 4 persone)
2 melanzane grandi
2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
2 zucchine
1 cipolla rossa
200 ml di passata di pomodoro o pomodori pelati
2 cucchiai di capperi sotto sale (ben sciacquati)
8–10 olive verdi denocciolate
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco o prezzemolo (per decorare)
👩🍳Preparazione passo passo
1. Prepara le verdure:
Lava tutte le verdure. Taglia le melanzane a cubetti e lasciale spurgare con un po’ di sale in uno scolapasta per 30 minuti. Poi sciacquale e asciugale bene. Taglia peperoni, zucchine e cipolla a cubetti o listarelle.
2. Friggi le melanzane (opzionale):
Per una versione più ricca, friggi i cubetti di melanzane in olio ben caldo e scolali su carta assorbente. In alternativa, puoi saltarli in padella con un filo d’olio.
3. Cuoci il condimento:
In un’ampia padella, rosola la cipolla con un po’ d’olio, poi unisci zucchine e peperoni. Dopo qualche minuto, aggiungi la passata di pomodoro, i capperi, le olive, un pizzico di sale e pepe.
4. Aggiungi le melanzane e l’agrodolce:
Unisci anche le melanzane alla padella. In un bicchiere mescola aceto e zucchero, poi versa tutto sulle verdure e lascia sfumare qualche minuto.
5. Cuoci e riposa:
Lascia cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. La caponata è ancora più buona se lasciata riposare qualche ora, meglio se servita tiepida o a temperatura ambiente.
💡Consigli e varianti
Puoi aggiungere sedano a pezzetti, uvetta o pinoli per una versione ancora più ricca e tradizionale.
Si conserva benissimo in frigo fino a 3 giorni.
Perfetta da servire su crostini o accanto a formaggi stagionati.
🌿Un piatto che profuma di casa e di sole
La caponata è più di un semplice contorno: è un viaggio nei sapori del Sud, una ricetta che cambia da casa a casa, ma che ovunque porta allegria e colore sulla tavola.