Crostata di marmellata
Crostata di marmellata: il dolce della nonna che non passa mai di moda
La crostata di marmellata è una di quelle ricette che profumano di casa, di infanzia, di colazioni lente e merende genuine. Un dolce semplice, ma incredibilmente goloso, che con pochi ingredienti sa regalare un momento di felicità. Prepararla è un gesto d’amore, da condividere con chi si ama.
Scopriamo insieme come prepararla.
🧾Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm
Per la pasta frolla:
300 g di farina 00
150 g di burro freddo a pezzetti
120 g di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
250–300 g di marmellata a piacere (albicocca, fragola, ciliegia, frutti di bosco…)
👩🍳Preparazione passo passo
1. Prepara la pasta frolla:
Su una spianatoia versa la farina a fontana, aggiungi al centro il burro freddo e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi zucchero, uova, scorza di limone e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Stendi la base:
Dividi l’impasto in due parti: una più grande per la base e una più piccola per le strisce. Stendi la parte principale su carta forno e trasferiscila in uno stampo imburrato o rivestito. Rifila i bordi.
3. Aggiungi la marmellata:
Distribuisci uniformemente la marmellata sulla base, senza esagerare con lo spessore per evitare che fuoriesca in cottura.
4. Decora con le strisce:
Con l’impasto rimasto forma delle strisce e disponile a griglia sopra la marmellata, prima in un verso e poi nell’altro, per ottenere il classico disegno a losanghe.
5. Cuoci
Inforna in forno statico a 180°C per circa 30–35 minuti, finché la frolla sarà dorata. Lascia raffreddare completamente prima di sformare.
💡Varianti e consigli
Usa marmellata fatta in casa per un tocco ancora più autentico.
Aggiungi un pizzico di cannella o vaniglia nell’impasto per aromatizzare.
Per una versione “rustica”, prova con farina integrale o di farro.
Si conserva perfettamente per 3–4 giorni sotto una campana per dolci.
🧡 La crostata che unisce le generazioni
Una crostata di marmellata è più di un dolce: è una coccola, una tradizione che si rinnova, una ricetta perfetta da fare con i bambini, magari lasciandoli decorare con formine a loro scelta.