Rigatoni filanti al sugo
Rigatoni filanti al sugo: il classico con un cuore che si scioglie
I rigatoni filanti al sugo sono una ricetta semplice e genuina, ma dal risultato sorprendente. L’abbinamento tra il classico sugo di pomodoro e la mozzarella filante crea un piatto cremoso e appagante, perfetto per la cucina di tutti i giorni ma con un tocco di irresistibile golosità. È il tipo di piatto che unisce tutti a tavola, ideale per grandi e piccoli.
Scopriamo un po' come renderli così "filanti" insieme.
🧾Ingredienti per 4 persone
350 g di rigatoni
400 g di passata di pomodoro
200 g di mozzarella (ben scolata o mozzarella da pizza)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Basilico fresco o prezzemolo tritato (facoltativo)
Parmigiano grattugiato q.b. (facoltativo)
👩🍳Preparazione passo passo
1. Prepara il sugo:
In una padella capiente, fai rosolare l’aglio in olio d’oliva. Aggiungi la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco medio per circa 15–20 minuti, finché il sugo sarà ben ristretto. Se ti piace, aggiungi del basilico fresco verso fine cottura.
2. Cuoci la pasta:
Nel frattempo, porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci i rigatoni al dente. Scolali e tieni da parte un mestolo di acqua di cottura.
3. Unisci tutto in padella:
Versa i rigatoni nel sugo caldo, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario. Mescola bene per far insaporire la pasta.
4. Aggiungi la mozzarella:
Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e mescola delicatamente finché inizierà a filare. Puoi anche coprire la padella con un coperchio per un paio di minuti per farla sciogliere completamente.
5. Servi subito:
Impiatta i rigatoni ben caldi e, se vuoi, spolvera con parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
✨ Consigli e varianti
Versione gratinata: trasferisci la pasta in una pirofila, aggiungi altra mozzarella in superficie e gratina in forno a 200°C per 10 minuti.
Aggiunte gustose: puoi arricchire con salsiccia, melanzane a cubetti o un pizzico di peperoncino.
Mozzarella ben scolata: per un effetto filante senza acqua, lasciala scolare almeno 1 ora prima dell’uso.
🧡 Un piatto semplice che conquista
I rigatoni filanti al sugo sono la prova che bastano pochi ingredienti di qualità e un po’ di amore per portare in tavola un piatto da applausi. Perfetti per la cucina di famiglia, per stupire a pranzo o per coccolarsi in una serata casalinga.