Sformato di patate alla besciamella
Sformato di patate alla besciamella: cremosità e croccantezza in un solo piatto
Lo sformato di patate alla besciamella è un piatto semplice e appagante, perfetto per accompagnare secondi di carne o da gustare da solo come piatto unico. La cremosità della besciamella si fonde con la dolcezza delle patate e la crosticina dorata rende ogni morso un momento di piacere. È una ricetta della tradizione che profuma di casa e di buone abitudini familiari.
Vediamo insieme come prepararlo bello abbondante.
🧾Ingredienti per 4 persone
800 g di patate
500 ml di besciamella (fatta in casa o pronta)
80 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (facoltativa)
Burro q.b. per ungere la teglia
Per la besciamella fatta in casa:
500 ml di latte
40 g di burro
40 g di farina 00
Sale, pepe, noce moscata
👩🍳Preparazione passo passo
1. 1. Prepara le patate
Lava e pela le patate, poi affettale a rondelle sottili (circa 3–4 mm). Sbollentale per 5 minuti in acqua salata per ammorbidirle, poi scolale con delicatezza.
2. Prepara la besciamella (se fatta in casa):
In un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina mescolando con una frusta, poi unisci il latte caldo poco alla volta. Continua a mescolare finché non si addensa. Aggiungi sale, pepe e noce moscata.
3. Assembla lo sformato:
Ungi una teglia con il burro. Stendi uno strato di besciamella, poi disponi uno strato di patate. Aggiungi sale, pepe e una manciata di parmigiano. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e abbondante parmigiano grattugiato.
4. Cuoci in forno:
Inforna a 200°C (forno statico) per 25–30 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e gratinata. Se serve, usa il grill per gli ultimi 5 minuti.
5. Servi caldo o tiepido:
Lascia riposare lo sformato qualche minuto prima di tagliarlo. È ottimo anche riscaldato il giorno dopo!
✨ Varianti gustose
Con prosciutto cotto o speck tra gli strati.
Con formaggi filanti come scamorza o provola.
Con zucchine o spinaci per una versione più vegetale.
🧡 Una coccola da forno
Lo sformato di patate alla besciamella è uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti: grandi e piccini, vegetariani e amanti della cucina tradizionale. Facile da preparare, ricco ma equilibrato, rappresenta quel tipo di cucina che scalda il cuore e fa subito “famiglia”.